Kulinarisches Malta

 

Essen, Trinken und Kochen

 

 

 

www.maltesmediterrancookingpirates.com

 

Wir, Andreas Steinbach und Torsten Poralla,

sind Maltaverrückte und lieben die maltesische Küche.

 

Die Maltesische Küche ist das Ergebnis einer langen Beziehung der Inselbewohner zu den vielen Invasoren, die den Archipel im Lauf der Jahrhunderte besetzt haben. Diese Vermählung der Geschmacksrichtungen hat auf Malta zu einem vielfältigen Gemisch mediterraner Kochkunst geführt.

 

Traditionelle maltesische Speisen sind deftig und variieren je nach Jahreszeit. Versuchen Sie Lampuki Pie (Fischpastete), Kanincheneintopf, Bragioli (Rindfleischrouladen mit Oliven), Kapunata (die maltesische Version der Ratatouille) und die Witwensuppe, die ein Stück Gbejniet (Schafs- oder Ziegenkäse) enthält. In den meisten Lebensmittelläden werden Sie Bigilla sehen, eine dicke Paste aus weißen Bohnen mit Knoblauch.

Quelle: Love Malta / Facebook
Quelle: Love Malta / Facebook

Die Snacks, die Sie unbedingt probieren sollten, sind ‘Hobz biz-Zejt’ (ein Stück in Olivenöl getunktes, mit reifen Tomaten bestrichenes Brot, das mit einer Mischung aus Thunfisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kapern gefüllt ist) und Pastizzi (eine mit Ricotta oder Erbsenpüree gefüllte Blätterteigschnitte).

 

Ein Ausflug auf den sonntäglichen Fischmarkt von Marsaxlokk zeigt Ihnen die ganze Vielfalt des Fischfangs in den Gewässern rund um Malta. Wenn es Fisch im Überfluss gibt, wird Aljotta (Fischsuppe) serviert. Je nach Jahreszeit gibt es außerdem Spnotta (Barsch), Dott (Steinfisch), Cerna (Zackenbarsch), Dentici (Zahnbrasse), Sargu (Güster) und Trill (Rotbarbe).

 

Schwertfisch und Thunfisch gibt es erst später im Jahr, im frühen bis späten Herbst, gefolgt vom berühmten Lampuka (Delphinfisch oder Goldmakrele). Oktopus und Tintenfisch benutzt man häufig für reichhaltige Eintöpfe und Nudelsoßen.

Quelle: Love Malta / Facebook
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Die beliebtesten Delikatessen zum Nachtisch sind Kannoli (knusprig gebratenen, mit Ricotta gefüllten Teigröhren), Semifreddo-Desserts nach sizilianischer Art (Biskuit mit Eis, kandierten Früchten und Sahne) und Helwa tat-Tork (süße, zuckerhaltige Mischung aus gemahlenen und ganzen Mandeln).

 

Malta  ist vielleicht, was den Weinbau betrifft, nicht so bekannt wie seine mediterranen Nachbarn, doch die maltesischen Erzeugnisse brauchen auf internationalen Wettbewerben keinen Vergleich zu scheuen. Sie erhalten Auszeichnungen in Frankreich, Italien und anderen Ländern.

 

Zu den internationalen Traubensorten, die auf den Inseln gepflanzt werden, gehören Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc und Moscato. Die einheimischen Sorten sind Gellewza und Ghirghentina, aus denen einige exzellente Weine mit ausgeprägtem Körper und Geschmack gekeltert werden.

Quelle: Love Malta / Facebook
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Die größten Güter veranstalten Führungen und Weinproben. Abhängig von der Jahreszeit werden alle Produktionsstufen gezeigt, von der Fermentation zu Beginn bis zum Alterungsprozess.

Zu den Führungen gehören auch weinhistorische Museen, und es gibt ausreichend Gelegenheit, eine große Auswahl von Erzeugnissen zu probieren und zu kaufen.

 

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim ausprobieren der Rezepte und beim genießen eines schönen, eisgekühlten Glas Kinnie oder eines maltesischen Weines.

 

 

 

 

 

 

 

Quelle: visitmalta.com